Pan de Higos (según mi madre)

El pan de Higos, es un postre tradicional de esos que si no pasan de madres a hijas o de suegras a nueras jajaja, se perdería, así que nosotros algo amantes de las tradiciones pero sobre todo de este producto, nos reunimos hace una par de domingos en el huerto de mi padre para realizarlo.
El pan de higos, podemos decir que comienza a elaborarse a mediados del mes de Agosto, cuando se recogen los higos, se les quita el rabito y se ponen abiertos al sol.
Dicho esto , ingredientes: Los higos pasados, almendras, hinojo, nuestro tradicional chocolate de bollo, cacao en polvo, canela molida, ajonjolí, y matalahuga.
Las cantidades... cómo os diría...todo a ojillo, creo que esto lo da la experiencia.


Hervir el hinojo, y humedecer lijeramente los higos con el jugo resultante.
Freir las almendras con aceite de oliva, guardar el aceite y reservar algunas almendras.
Picar los higos junto con las almendras, este es el trabajo de mi hermano jajaja.

A la masa, añadimos la canela, un poco de cacao en polvo, el ajonjolí, la matalahuga, y el aceite de las almendras, así como un chorrito de aguardiente, y para terminar el chocolate de bollo.
Amasar muy bien para mezclar todos los ingredientes. Llegado este momento si la masa se notara muy dura, añadir un chorrito del jugo de hinojo.


Y ahora manos a la masa jajaja.
Mi madre dice que para que no se ponga feo, hay que apretar bien los bollos al hacerlos, así que aquí nos teneis a mi cuñada Bea,mi madre Encarni, y servidora amasando y golpeando contra la mesa las pobres bolas.




Una vez hechos, se impregnan ligeramente en aceite,con el mismo de las almendras eso sí, y se adornan con las almendras que teníamos reservadas, quedarán como barnizados y así de rebonitos.

Antiguamente,al ser una alimento muy completo, era indispensable en las meriendas para las largas jornadas del campo.

A mi me gusta comerlo con manzana blanca, y mi cuñada, se lo añade al remojón de naranja, es cuestión de gustos.

En el mercado, lo podeis encontrar en cualquier tiempo, yo os recomiendo que lo probeis, eso si como este...no que no.

Un saludo y ¡que aproveche!.